近年来，随着我国啤酒工业的飞速发展，啤酒市场的竞争日益激烈，而这种竞争其本质是产品质量的竞争，让每瓶啤酒都打100分，是众多啤酒生产企业共同追寻的目标。化验室作为质检的重要环节，在啤酒生产中起到“眼睛”的作用。化验室也是啤酒厂的重要窗口之一，啤酒厂的各路宾客往往也到化验室参观、考察。所以化验室的设计不但要考虑操作方便，还要整齐美观，以体现现代化啤酒厂的气派。
1 化验室的一般要求化验室应建立在工厂的“中心”位置，紧邻生产车间。最好坐落在冷区上，因半成品取样点和酵母扩培均在冷区，这样有利于工作，化验室环境应清洁安静，有良好的通风。
2 理化室、仪器室理化室可包括原料至成品分析，面积大约140米2～160米2（也可分为原料室与成品室两部分）。房间内部的墙面应是白色瓷砖，便于清洁。天棚也采用天花板，也可采用石膏吊顶。南方的啤酒厂应装有空调和换气装置，便于保证实验的环境温度和室内空气的清新。理化室的工作台最好中间设三大组，两边靠墙各一组，装有通风橱，有毒或刺激性药物的取用在通风橱内操作。中间三组工作台两面各设水池，这样，便于操作，提高工作效率。如若分为两室中间只设两组工作即可。仪器室应设在理化室的套间里，便于操作。仪器室内放置的均是精密仪器，不应设水池，否则增大室内湿度，对仪器不利。仪器室的工作台两组靠墙设置。
3 原料室室内与理化室相同。面积约40米2～60米2靠墙设两组工作台，设一通风橱，便于总氮的消化操作，水池应在工作台的中间，便于连接凯氏定氮仪和糖化仪的上下水。
4 微生物检验室
41 工作室房间内部建筑要简朴，尽量减少拐角墙角及天棚拐角处最好为圆弧形，以便于洗刷灭菌。工作室要求清洁无尘，墙壁应用白色瓷砖，天棚最好用石膏吊顶。通常设靠墙的工作台和水池。如使用直接用蒸汽灭菌设备，可在单一的小房间内放灭菌锅。工作室不准外人随便进入，要保持整洁。
42 无菌室微生物检验是无菌操作，要在无菌室内进行。为便于进行清洁和灭菌工作，无菌室不宜高，高25米左右，目前无菌箱和超净工作台使用广泛，无菌室可略大些6米2～9米2均可。室内要设一张简单的工作台，其大小根据需要和具体条件而定。墙上要装多个电插座。无菌室要求能密闭，尽量避日光，墙面、地面和天花板要光滑，墙角做成圆弧形，便于清洁灭菌。最好在距地面09米处镶瓷砖，上面用玻璃，一人在室内操作，其他人可在工作室内观察和学习。无菌室外应设缓冲间，以防空气直接进入，缓冲间的面积也略大些9米2～12米2，缓冲间内应设一小工作台。无菌室和缓冲间的门最好用拉门，两门应斜对开，这样可避免外界空气被带入。两房间都要装照明灯与紫外灯，并且两种灯的开关最好设在缓冲间外面。#p#分页标题#e#
5 培菌室（一般设在车间内部，也可设化验室）
51 工作室与41的工作室相同外，最好在墙角处设一个大些的水槽，以便制备大量液体培养基冷却和洗涤大的玻璃仪器使用。大型灭菌器旁边的地面上要有排水口，以便每次灭菌后，及时排出冷凝水。
52 无菌室酵母的移植、分离、纯化，初期的酵母扩大培养都要在无菌室中进行。设计与42中无菌室相同。南方啤酒厂缓冲间应装有空调，以保证室内温度。卡氏罐可在此培养。
53 注意事项
531 培菌室与微生物检验室应各自是独立，不应混为一起，这样便于工作，以免相互感染；532 各室的水池下面一定设地面排水口，上下水水管可暗埋在墙或地面里，进入化验室的水应有一个总阀门控制，最好各水池的进水处也要有一个分阀门，便于维修，并不影响其他上水的使用；
533 配电箱应设在人人可以触摸到的地方，以便有危险情况能及时切断电源。精密仪器要配有稳压器。冰箱的电源线最好是单独的，以便有特殊情况时，只留此电源；534 工作台最好是家俱式的。台上要装多个电插座；
535 有条件的应将ＣＯ2、压缩空气都引进理化室，便于某些使用ＣＯ2的仪器操作。
6 样品室、品评室样品室的大小应视具体情况而定，设有温度调节装置，保证贮酒温度。设多个贮酒柜。品评室环境要美观、清洁，设置桌椅。另设一小内间，设有水池、消毒柜、冰箱、玻璃器皿等，用于准备品尝的样品。7 安全室现代化啤酒厂化验室一定要设有安全室。室内有淋浴器、洗眼器、水池、药箱，以便发生意外时使用。
8 药品、玻璃仪器库化验室要设有药品、玻璃仪器库，大小可视具体情况而定，能贮备一些化学试剂和玻璃仪器即可。
9 员工休息室室内要装有空调，设有办公桌椅，供员工休息和学习之用。并兼做会议室。分别设男、女更衣室。
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