1 食品检测实验室的门、窗、走廊、楼梯、更衣间、采光、隔声、隔震、室内净高、室内装修等应符合JGJ 91的规定。
2 通用实验室宜采用标准单元组合设计。单元可设计成室或区，在同一室设分区时应对相互影响的相邻区域采取有效的隔离措施，防止实验交叉污染以及分析仪器之间、人员之间相互干扰。通用实验室宜以室规划功能区域，一般应包括以下全部或部分单元：业务受理室、样品室、前处理室、仪器室、药品室、气瓶室等。
特殊实验室建设技术要求
1 食品感官检测实验室的建设技术要求应符合GB/T13868的规定。
2 其他特殊实验室建设技术要求见附录B-D。
标准单元设计要求
1 通用实验室标准单元设计应符合JGJ 91的规定。
2 特殊实验室标准单元设计要求
由标准单元组成的特殊实验室，其空间尺寸应按特殊实验室功能、仪器设备规格、安装及维护检修的要求确定。
业务受理室
1 业务受理室应综合考虑业务流程，方便接收确认样品。一般宜布局在首层，采用开放式柜台办公，柜台高度不高于0.80 m。
2 业务受理室宜设置信息登记、检验样品收发、检验报告收发和收费区域。
3 业务受理室宜设置供客户咨询、查询的设施。
样品室
1 样品室一般分为样品制备室和样品储藏室，样品制备室应包含样品制备所用的设备、操作台及洗涤池。样品制备室与样品储藏室宜在相邻位置。
2 样品制备室操作台用来处理样品，应紧邻洗涤池，宽度约500mm～800mm，高度760mm～840mm。
3 样品储藏室一般分为常温和低温两种环境。常温环境一般采用储物架存放；低温环境一般采用冰箱或冰柜保存样品，如条件许可，推荐设置整体式的冷库。样品储藏室要求通风、避光、一定的温湿度，能防虫、防蝇、防鼠。应规划出易燃、易爆和有毒危险品的单独放置区域。
前处理室
1 样品前处理室一般分为无机前处理室和有机前处理室，两室应单独设计。
2 实验台面要求耐强酸强碱腐蚀、耐高温及耐有机溶剂，建议采用环氧树脂台面及环氧树脂水槽。
3 试剂柜、器皿柜等功能高柜设在靠墙位置，器皿柜尽量靠近水槽，试剂柜宜设置抽风装置。
4 无机前处理室消化过程需在通风柜中进行，要求通风柜耐强酸腐蚀。
5 有机前处理室应配备排毒柜或桌面通风罩，排毒柜设在远离出口且靠近管井的位置。
6 试剂架可采用磨砂玻璃或实心理化板等防腐蚀层板的钢制试剂架，高度可调节，也可在试剂架配吊柜。#p#分页标题#e#
7 烘箱台设置应远离使用或储存有机溶剂的位置。
8 前处理室应设有通风换气装置。
9 前处理用设备如旋转蒸发器、氮吹仪、微波消解仪等有挥发溶剂或刺激性气体的装置应放在通风柜中。
10 样品处理室必须安装紧急洗眼器、紧急淋浴器及紧急救护药箱。
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